エコール・クリオロの店長 愛のスイーツ日記

レベルBクラス

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こんにちは
今日はレベルＢクラスの授業の様子を公開！

このピスタッチオとアプリコットのケーキも好評でした～。


まずは黒板にシェフがデッサンしながらケーキの構成について説明します。


素材についても説明


こちらはアプリコット。
甘酸っぱいアプリコットをしっかり煮込んで、生地に一緒に入れて焼きます。


しっかり泡だててこまかい生地をつくるます。


これがその生地。
うちのシェフならではのしっかり存在感のあるしっとりスポンジです。


こちらはアプリコットのクーリ。ピューレのような軽いソースのようなもの


高級ピスタッチオをたっぷり使用したムースをつくります。




最後の飾りつけ


とっても華やかなケーキできあがり

授業の空き状況はこちらから→

授業だけでなく、ちょっと形を変えてお店でも今日から新発売！
明日からですよ。お見逃しなく♪



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今日から40歳・・・

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今日は実は私の誕生日。

朝のミーティングで「おめでとうございます！」とスタッフのみんなからお祝いを頂き、
とってもうれしい一日のはじまりでした！！

そしてプレゼントまで！
お風呂でリラックスできるバスボールと、大きな花束

40歳であんまりうれしくない・・・と思っていたのですが、誕生日もいいかなあと。

うれしいですね。
いくつになっても覚えてもらっているのは・・・



で今日の楽天のメルマガにも流れますが、
私の40歳の誕生日ということで

私も大好きなこの↓春のケーキ「さくら」を

なんと！送料無料で販売中




40歳なので、限定40個です。

送料無料企画はなかなかないので、ぜひこの機会に
お召し上がりいただいていない方、お試し下さい。

お花見に保冷バックにいれていかがですか？？

こちらから→

保冷バックも各種ご用意しています。

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40歳というのは、なんか重いものがありますね・・・・
30代が終わってしまった・・・・というなんとも不思議な気持ちです。


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ホワイトデー終了！

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ホワイトデーは終了しました。
ほっと一息、よく考えたら、

今日の一年前2009.03.15は世界パティスリー2009にシェフが出場していました。
あれからもう一年。

大変だったコンクールの思い出話をシェフと今朝していました。

懐かしい・・・・・

あのときのケーキ「ガイア」や｢ニルヴァナ」は今ではお店の看板商品になっています。

これがそのときのガイア

おしくも総合では２位でしたが
最優秀味覚賞を受賞して
本当にいい経験でした。

その様子はこちらから→

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最近、いろんなイベントをきちんとやろう！と決めたシェフ

3/14のホワイトデーもきちんとお店の女性スタッフ全員にチョコレートを特別につくってプレゼントしていました。

みんな大喜び！！

横目でうらやましそうにしていた
男性スタッフのジェフは、
「ぼくもバレンタインシェフにチョコレートプレゼントするべきでした！」とシェフに。

シェフは
「ぼくはホモじゃあないから、チョコレートもらっても返さないよ～。女の子だけ～。」
なんて言ってました。

ラボにも男性スタッフからのお返しが山済みされていましたよ。


イベントは楽しいですね。
私もシェフを見習わないと！！


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ホワイトデーおすすめのスイーツ！

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★★★★★★★★★★★★★★★★★
今日もキャラメル・ショックのお話です。

昨日ネットで開始をお知らせしましたが、
本店、中目黒店でも販売を開始しました!!

もちろん、東武池袋でも3/14まで販売しています。
ぜひお立ち寄りください♪
★★★★★★★★★★★★★★★★★

ホワイトデーが近づいて、男性のお客様が増えてきました。

普段からエコール・クリオロは男性のお客様が多いのですが
この時期は一年のなかでも男性のお客様がいちばん多いんですよ。
さすがホワイトデーですね。

ホワイトデーにおすすめの３点を今日はご紹介です。

いろいろおすすめ商品がいっぱいなのですが
その中でも先日ご紹介した
チョコレート「フリュイ・ルージュ」はホワイトデー限定チョコレート。
お味ももちろんですが、女の子が大喜びのリボンと箱もおしゃれなセットです。

こちらから→

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ホワイトデーといえば、なぜかマシュマロ
マシュマロはコラーゲンがいっぱいなんですよ。


しっかりナチュラルなお味が特徴のふわふわマシュマロは、
手作りのマシュマロは大量生産されたマシュマロとは一味もふた味も違いますよ。
こちらから→

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キャラメル好きのシェフの３種類のキャラメルのスイーツが入ったセットも新登場！
こちらもホワイトデーにこっそりおすすめしています。

知る人ぞ知るキャラメルセット


定番のキャラメルフィナンシェに、フロランタン・カフェ・カカウエット、そして新発売のキャラメルをサンドしたサブレが入っています。
---フィナンシェはしっとりそしてしっかりキャラメル味を楽しめるどこにもないサントスシェフならではのフィナンシェ
---フロランタンも普通のフロランタンとは違います。ピーナッツとコーヒーを使った香ばしいおいしさ。
---サブレキャラメルはこれまた絶妙。ソフトサブレにサントスシェフ得意のキャラメルを挟みました。

こちらから→

では、みなさまのお越しをスタッフ一同お待ちしています！！
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キャラメル・ショックがネットでも販売開始！

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先日ご案内した「キャラメル・ショック」
Caramel Shock

ネットでも販売できることになりました！！
本店、中目黒店でも近いうちに販売開始する予定です。

サントスキャラメルとサントスチョコレートのマリアージュをぜひ！



こちらから→


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どしどし嬉しいご応募きています！

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お客様参加型のコンクールをしたい！ということで
今回シェフのデザイン似顔絵募集しています。


素敵なイラストがどしどし届いていますがその中で
素敵なお手紙を奥村さまから頂いたのでご了承を得て、ご紹介させていただきます。

「サントスシェフ、並びに製造・販売に関わっていらっしゃるスタッフの皆様へ

いつも素敵で心はずみ、もちろん食べると美味しくて幸せな気分になる
お菓子を作って下さってありがとうございます。

ケーキもパンも、いつも美味しくいただいています。

この度キャラクター・デザインコンテストのことを知り、
大好きなお店だから応募してみようかなと思いたち、
デザインを楽しく考えさせていただきました。

色々考えた中で、ECOLEの文字を
お皿にのせたニルヴァナをもつサントスシェフの手に見立てて、
CRIOLLOの文字でサントスシェフのお顔を作ってみました。

デザインを考えている間の楽しい時間を与えて下さってありがとうございました！
これからもエコール・クリオロファンとして応援しています。」

とってもうれしいお便りでした。
これからもがんばろう！とみんなのやる気も湧いて、本当に感謝感激です。
奥村様、ありがとうございました！

もうひとつこのイラストコンテストにサプライズ

なんとあの安食シェフからご応募いただきましたぁ～
こちらも感謝感激

去年特別授業で講師もしていただいた安食さん。
今独立開店にむけて準備中ということ（楽しみです！）

お忙しい時間をぬって素敵なイラストを描いて頂いたんです。

みなさんに大公開
ジャ～ん



特別出展でみなさまにお見せしちゃいます。
もちろん安食さんにはご了承いただいています。

ちょっとはずかしいのですが、
サントスだけじゃあ寂しいからと、私まで描いてもらったようです。

安食さん、素敵なイラストありがとうございました。

みなさんもどしどしご応募くださいね。

詳細はこちらから→



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