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エコール・クリオロの店長 愛のスイーツ日記

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ちょっとご無沙汰しておりました。


洋菓子店「エコール・クリオロ」のネットショップはこちらから!

先日の中目黒販売チーム勉強会の様子です。

まずは、目白にある「エーグルドゥース」
寺井シェフのお店です。

こちらもフランス!って感じでした。
お店のつくりも、ショーケースも
すべてにおいてフランス風

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撮影が禁止だったので、ケーキの写真が載せられないのが残念ですが
シェフと一緒に撮影!

ケーキも堪能させていただき、


お昼は中目黒へ

生徒さんに教えて頂いたモロッコ料理のビストロ「KHAMSA]へ行ってきました。

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天井に素敵なランプかぶら下がっていました。

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いろんな小物がモロッコで、素敵!

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もちろん、クスクスを注文。ボリュームたっぷりランチでした


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コーヒーカップも素敵でした。中目黒の店長ミワコは、持って帰りたそう~?にしていました


そして次は ピュイサンス

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すごい種類のお菓子が並んでいましたよ。チョコレートからコンフィズリーまで。さすがオーボンヴュータンで修行をされていた!って感じのお店です。

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外のテーブルでケーキをいただきました。

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ちょっと暑かったのですが・・・いろんな種類を頂いて大満足♪



最後は「パティスリーフジウ」
藤生シェフのお店です。

ここでも、シェフにもいろいろお話が聞けて、とっても有意義なひとときを過ごさせて頂きました。

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藤生シェフのお店もすごい種類がいっぱい!焼き菓子や駄菓子もいっぱいありました。
シェフは「つくるのが楽しいし、スタッフの勉強になるから」とおしゃっていましたよ。

私がむかーし、昔、フランスで遊学?していた「リヨン」で見たクッサン(マジパンのお菓子)や
うちのシェフの実家の近く「エクサンプロヴァンス」で有名なこちらもマジパンのお菓子「カリソン」なども
お店に並んでいました!

藤生シェフのお店は、販売専用スタッフがいなくて、1ヶ月交代で製造チームが販売をしたり、いろんなケーキの担当も一ヶ月交代で行うそうです。いろんなお店の方針があるんだなぁと思いました。

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今回の勉強会は一軒一軒離れていたので、移動が大変でしたが、とっても楽しい、素敵な一日でした。

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明日は久しぶり
授業の日です。

デザートをつくります。

こんな感じ↓
お楽しみに!

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まだ若干席がありようなので、体験授業はいかがですか?
おうちでこんなデザートがでてきたら、だんな様、大仰天??

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by ecolecriollo | 2009-07-03 19:54 | 中目黒店の様子
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