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エコール・クリオロの店長 愛のスイーツ日記

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ホワイトデー終了!


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ホワイトデーは終了しました。
ほっと一息、よく考えたら、

今日の一年前2009.03.15は世界パティスリー2009にシェフが出場していました。
あれからもう一年。

大変だったコンクールの思い出話をシェフと今朝していました。

懐かしい・・・・・

あのときのケーキ「ガイア」や「ニルヴァナ」は今ではお店の看板商品になっています。
ipjp05.jpg
これがそのときのガイア

おしくも総合では2位でしたが
最優秀味覚賞を受賞して
本当にいい経験でした。

その様子はこちらから→

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最近、いろんなイベントをきちんとやろう!と決めたシェフ

3/14のホワイトデーもきちんとお店の女性スタッフ全員にチョコレートを特別につくってプレゼントしていました。

みんな大喜び!!

横目でうらやましそうにしていた
男性スタッフのジェフは、
「ぼくもバレンタインシェフにチョコレートプレゼントするべきでした!」とシェフに。

シェフは
「ぼくはホモじゃあないから、チョコレートもらっても返さないよ~。女の子だけ~。」
なんて言ってました。

ラボにも男性スタッフからのお返しが山済みされていましたよ。
写真.jpg

イベントは楽しいですね。
私もシェフを見習わないと!!


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by ecolecriollo | 2010-03-15 18:54 | 本店の様子

ホワイトデーおすすめのスイーツ!


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★★★★★★★★★★★★★★★★★
今日もキャラメル・ショックのお話です。

昨日ネットで開始をお知らせしましたが、
本店、中目黒店でも販売を開始しました!!

もちろん、東武池袋でも3/14まで販売しています。
ぜひお立ち寄りください♪

★★★★★★★★★★★★★★★★★

ホワイトデーが近づいて、男性のお客様が増えてきました。

普段からエコール・クリオロは男性のお客様が多いのですが
この時期は一年のなかでも男性のお客様がいちばん多いんですよ。
さすがホワイトデーですね。

ホワイトデーにおすすめの3点を今日はご紹介です。

いろいろおすすめ商品がいっぱいなのですが
その中でも先日ご紹介した
チョコレート「フリュイ・ルージュ」はホワイトデー限定チョコレート。
お味ももちろんですが、女の子が大喜びのリボンと箱もおしゃれなセットです。
_MG_8210.jpg
こちらから→

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ホワイトデーといえば、なぜかマシュマロ
マシュマロはコラーゲンがいっぱいなんですよ。

guimauve.jpg
しっかりナチュラルなお味が特徴のふわふわマシュマロは、
手作りのマシュマロは大量生産されたマシュマロとは一味もふた味も違いますよ。
こちらから→

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キャラメル好きのシェフの3種類のキャラメルのスイーツが入ったセットも新登場!
こちらもホワイトデーにこっそりおすすめしています。

知る人ぞ知るキャラメルセット
caramelgv.jpg

定番のキャラメルフィナンシェに、フロランタン・カフェ・カカウエット、そして新発売のキャラメルをサンドしたサブレが入っています。
---フィナンシェはしっとりそしてしっかりキャラメル味を楽しめるどこにもないサントスシェフならではのフィナンシェ
---フロランタンも普通のフロランタンとは違います。ピーナッツとコーヒーを使った香ばしいおいしさ。
---サブレキャラメルはこれまた絶妙。ソフトサブレにサントスシェフ得意のキャラメルを挟みました。

こちらから→

では、みなさまのお越しをスタッフ一同お待ちしています!!
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by ecolecriollo | 2010-03-08 20:27 | 新商品について

キャラメルショック再開!


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今日はラボの様子をみなさまに。
例の「キャラメルショック」をつくっていました。

labo2010.0302.jpg

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ひとつひとつ時間をかけてつくるこのケーキ

明日から東武百貨店B1外の「ホワイトデー」催事場で販売します。
バレンタインに販売して大人気だったこのケーキなんです。
caramelshock01.jpg


なんと毎日販売開始30分で売り切れていた「売れっ子」なんです。

それもそのはず

サントスシェフの得意なチョコレートケーキに
これまた世界で認められたサントスシェフのキャラメルをあわせた
絶品チョコレートケーキ

その名も「キャラメル・ショック」

3/14 まで毎日100本限定

ぜひお立ち寄りください♪

テレビでも紹介されました。
前にもブログで紹介させてもらったので、こちらをご覧下さい。→


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シェフはアシスタントのファビアンと授業の試作で大忙し

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今月のケーキも決定しましたよ。

レベルAもレベルBもどっちも素敵です♪
お楽しみに!!

レベルAがイチゴとココナッツのケーキ
fraisecoco.jpg

レベルBがアプリコットとピスタッチオのケーキ
pistacheabricot.jpg

どっちもお店でも販売しよう!と企んでいます。
お楽しみに!

3月のクラスではこの新作ケーキをお教えます。
まだ空きのあるクラスもあるので、ぜひ本格ケーキがつくってみたい!という方は
こちらから→


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by ecolecriollo | 2010-03-05 18:35 | ラボ(工房)の様子

おいしいフレンチレストラン見つけた!


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なんだか春はばたばたします・・・
最近余裕がなくてダメですね。
もうすぐホワイトデーだし2月も終わりなので春気分でがんばりたいです。


先日各セクションの代表スタッフとフレンチレストランでミーティングをしました。

すごくおいしいレストランだったのでみなさまにもご紹介。
市谷にあります。


その名は、「シェ・オリビエ」Ches Olivier
〒102-0074 東京都千代田区九段南4-1-10 1F
TEL. 03-6268-9933

サービスをしているフレデリックさんもとっても感じがよくて
お料理も重すぎず、軽すぎず、素材の味が生きていておいしかったです。
バターもパンも手作りでしたよ。
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ワインもとってもお料理と合って素敵でした。ワインは白「サンセール」
ホタテのお料理とばっちりマッチ!

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メインのお魚もちょうどいい火のとおり具合で!
赤はマルサネを選んだのですが、こちらも抜群!

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みんな食べるのが忙しかったですが、

バレンタインの反省
今後の予定など、たっぷり話ができました。

chezolivier06.jpg

あの有名人!もいらしていました。名前は内緒ですが・・・。

chezolivier01.jpg

シェフのオリビエさんもテーブルを回ってあいさつされていました。
コルドンブルーの先生もされていたとか、去年の9月にオープンしたばかりということでした。

またぜひ行きたいレストランです♪
みなさまもぜひ!おすすめです。

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ホワイトデーの準備はおすみですか?
エコール・クリオロのケーキをぜひホワイトデーに!
こちらから→
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by ecolecriollo | 2010-02-28 20:04 | お店以外

キャラメルとクッキーで幸せ!


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今日はレベルAのクラスがありました。
つくったのは、サブレ2種類とキャラメル

こちらも好評でしたよ。
ゴマのサブレとキャラメルサブレ
どちらも捨てがたいですが、キャラメルサブレ抜群です!

実店舗でも販売しているので、ぜひ!お試し下さい!!
ソフトクッキーで中に濃厚キャラメルが♪
食べだしたらとまりませんよ~。
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アシスタントのMiyukiとシェフ
クッキーの伸ばし方抜き方にもいろいろコツがあるんですよ。2番生地、3番生地がでないようにするコツも!

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サントスシェフのキャラメルは世界が認めたおいしさです!

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生徒さんもわきあいあいと楽しそうでした!

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スピードも必要です!

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焼く前のサブレ

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シェフもテーブルを回って指導します。

sable09.jpg
キャラメルをサブレにサンドするところ

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サブレキャラメル

sable05.jpg
ブール・キャラメルもつくりました。
瓶に入れたキャラメルクリームです。パンにつけてもおいしそう!

sableA.jpg
左がゴマのサブレで右がキャラメルを挟んだサブレです。

この授業はあと1席だけ空きがあります。
こちらから→

キャラメルといえば、生チョコキャラメルも口どけなめらかで、
チョコレートとキャラメルを1度に楽しんでいただける人気のチョコですが、
共同購入で10%引きをはじめました。
namachoco02.jpg
(帯の色は茶色になります)


ぜひこの機会にお試し下さい♪ こちらから→

もうひとつ!あのピンクの保冷バックが新しくなって新登場!
pink02.jpg
私もお弁当箱入れに使っています。

こちらから→


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by ecolecriollo | 2010-02-20 19:22 | 教室の様子

冬のオリンピックの思い出


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オリンピックはじまりましたね。

フランスに留学していたころ、フランスのアルベルビルのオリンピック開催時期に、オリンピック会場にスキーをしに行ったのを思い出します。もったいないことに!オリンピックは見ないで、隣でスキーをしていました。

スキー場のケーブルカーの中であの「伊藤みどりさん」のお父さんと一緒になり、とっても人のいいお父さんで、ケーブルカーに一緒に乗っていたすべての人に、「伊藤みどりの父です。」と、貝柱の干したのをあげていたのが印象的でした。フランス人はみんな「ありがとう」といいながら、「これは何???」という感じで、口に入れて出す人も・・・。私は日本人だということで、北海道出身のお父さんから「懐かしいでしょ!」と言われたのですが・・・全く懐かしくなく・・・。そのとき、オリンピックにあまり興味がなかったので「伊藤みどりって???」って感じで・・・あのときもっとお話しておけばよかったなぁと・・・とっても残念な思い出です。

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ホワイトデーのページもやっと準備が整いました。
今年はチョコレートでお返し?それともクッキーや焼き菓子?

チョコレートの「フリュイ・ルージュ」を限定販売します。
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_MG_8213.jpg

赤い実のフルーツ
イチゴ2種
カシス
ライチフ・ランボワーズ
ブラックベリーティー
さくらんぼのお酒「キルッシュ」
の6個入りです。

数に限りがあるのでお早めに!!

どちらもいろいろ品揃えして皆様のお越しをお待ちしています!

ホワイトデー特集はこちらから→

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by ecolecriollo | 2010-02-19 19:59 | 新商品について

ホワイトデーにはマカロン!


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今日はひさしぶりの授業でした。
テーマはホワイトデー

そうなんです。バレンタインが終わったらすぐホワイトデー!

「マカロン」を作成しました。

今日つくったマカロンは「柚子」と「桜」

どっちもとっても人気でしたよ。

マカロンはいろいろ授業で作りましたがいつも人気なんです。
簡単そうに見えて本当に難しいスイーツだからなんでしょうね。

みなさん、かわいく上手につくっていましたよ。

ではその様子をご覧下さい。
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生徒さんもみなさん真剣!

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「マカロナージュ」という混ぜ方が難しいんです。

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シェフと、今回から本格デビューしたアシスタントのファビアン

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とっても華やかな柚子と、かわいいピンクの桜餅のようなマカロン
どっちも甲乙つけがたいおいしさでした!

マカロンの授業は満席ですが、あと若干レベルAに空きがあります。
レベルAも食べだしたらとまらない!おいしいサブレを2種類とサントスシェフの自慢のキャラメルも教えちゃいますよ。

caramelsable.jpg

授業の空き状況はこちらから→

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エコール・クリオロのマカロンはとってもナチュラルなやさしいお味が特徴です。

お店でも桜のマカロン季節限定で販売中♪
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詳しくはこちらから→
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by ecolecriollo | 2010-02-18 21:04 | 教室の様子