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エコール・クリオロの店長 愛のスイーツ日記

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キャラメル・ショックがネットでも販売開始!


洋菓子店「エコール・クリオロ」のネットショップはこちらから!

先日ご案内した「キャラメル・ショック」
Caramel Shock

ネットでも販売できることになりました!!
本店、中目黒店でも近いうちに販売開始する予定です。

サントスキャラメルとサントスチョコレートのマリアージュをぜひ!

caramel-shock.jpg

こちらから→


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by ecolecriollo | 2010-03-07 18:48 | 新商品について

テレビにあのケーキの新しい味が登場!


洋菓子店「エコール・クリオロ」のネットショップはこちらから!

今日はあるTVの撮影がありました♪

まだ詳細は内緒なのですが、こんなケーキ♪
新作です。あの知る人ぞ知る「
ラムレーズン・ショコラ
」に似ていますが、違うんです。あるところにバレンタインに限定販売されるこのケーキ。

caramelshock01.jpg

caramelshock03.jpg
そうなんです。あのサントスシェフの自慢のキャラメル!を使っています。

caramelshock02.jpg

caramelshock04.jpg

caramelshock00.jpg


caramelshock05.jpg

詳細はまた近くなったらご連絡しますね。

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そして今日から「ブリオッシュ・オレンジ」が復活!!
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briocheorange01.jpg
おいしさの秘訣はこの大きさにあります。
わざと大きくつくって焼くので中はしっとり!オレンジピール入りです。
イタリアのパネトーネのよう。

大きいのですが、実はこの大きさでもうちのスタッフはお昼にひとりでペロリ

スライスして冷凍しておいて食べたいときにトースターで焼いても美味ですよ。
おすすめです!!

briocheorange02.jpg

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by ecolecriollo | 2010-01-11 19:17 | テレビ出演情報

新商品続々登場!


洋菓子店「エコール・クリオロ」のネットショップはこちらから!

ちょっとご無沙汰して、夏休みを頂いていました。

saipan.jpg

今年は私の家族と一緒に「サイパン」に行って来ました
「サイパン」って日本みたいなんですね~
日本語が通じるし、なんだか沖縄にでも行ったような気分。

とにかく元気いっぱい今日からお仕事です~

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じめっと暑いサイパンから帰ってきたらすっかり日本は「秋」
エコール・クリオロでも秋のケーキも新作が続々登場していますよ

matcyaroule.jpg
↑こちらは、期間限定の日持ちのするロールケーキ「抹茶ロール」
バタークリームですが、さっぱりしたバタークリームで、抹茶の味がしっかり
包装が新しくなりました!プレゼントにもオススメ!

yuzuroule.jpg
↑同じく日持ちのするロールケーキ「柚子ロール」
こちらは柚子の華やかな香りがここちよいロールケーキです。

cointro01.jpg
↑生ケーキもたくさん登場です、まずは、「コワントローマンダリン」
こちらは、オレンジのリキュールをさわやかに使ったケーキ
オレンジのスポンジにマンダリンのゼリー、そしてアプリコットも入っていてまわりは
くちどけなめらか~なコワントローのムースという構成。
サントスシェフならではのやさし~いお味で、いろんな食感が楽しめるケーキです。

_MG_9062.JPG
↑生ロールケーキは、先日復活したのは、「ルレ・メープル」
メープルがたっぷり入ったロールケーキです。胡桃が隠し味。
こちらもファンお待ちかねの季節限定ロールケーキです。

keirou.jpg
↑抹茶と栗のレアチーズケーキは、敬老の日限定で予約受付中です。
こちらはネットで冷凍ケーキで配送も承ります。
9/21は敬老の日、おじいちゃん、おばあちゃんにぜひ!

今ならいろいろ<敬老の日特集>ネットで早期割引5%オフです。

ネット販売はこちらから→


chocolatorange.jpg
↑もうひとつ「ショコランジュ」はぜひみなさまに食べて頂きたいチョコレートケーキ♪
濃厚なチョコレートとふわっとチョコレートのスポンジが重なりあったケーキのオレンジ味
さわやかで華やかなオレンジ入りです。

こちらは9月限定なのでお早めに♪
こちらから→


まだまだどんどん新商品が!少しずつご紹介しますね。

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by ecolecriollo | 2009-09-03 19:38 | 新商品について

酢イーツ第二段「ザッハトルテお酢!」新発売♪


洋菓子店「エコール・クリオロ」のネットショップはこちらから!

★★★★★★★★★★★★★

新作の酢イーツがまた登場!
今度はなんと!「お酢のザッハトルテ」

★★★★★★★★★★★★★

b0176504_14221027.jpg



前回ご紹介したサトウキビ酢「きらさん」を使用してチョコレートケーキをつくりました。
黒蜜と合わせたこのお酢のガナッシュは、さっぱりしていてお酢?とは思えないコクが特徴です。


お酢以外にもプレーン、キャラメル、オレンジ味の4種類

どれも、高級チョコレートをたっぷり使った自慢のチョコレートケーキに仕上がりました♪

チョコレートの達人「サントス」シェフのチョコレートケーキです。


7/13(月) 10:00~販売開始!


こちらから→

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写真.jpg

これなんだと思います?


先日テオブラマの土屋シェフの授業の様子をご覧頂きましたが
そのとき、持って来ていただいたカカオ豆の種をうちのシェフが
植えたら、芽が出てどんどん育っています♪

今後が楽しみです♪

写真 2.jpg

↑ こちらはシェフの最新作の陶芸。

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「エコール・クリオロ 中目黒店」を出店してから早4ヶ月が経とうとしています。

あまりまわりを見る時間がなかったのですが、
先日友人とちょこっと散歩してきましたぁ

中目黒ってほんと楽しい街ですよね。


エコール・クリオロも紹介された「Hanako 949号」で探したイタリアンでランチ
ゆっくりランチには、とってもいいお店でした。

「カッシーナ・カナミーラ」


italian01.jpg
前菜。いろいろのっていて、楽しいプレートでした。

b0176504_14231622.jpg


こちらはパスタ
ちょっと変わった形のパスタがあって、いろいろ説明してもらえます。
パスタ職人がひとつひとつ手作りしたパスタなどもありましたよ。

中目黒探索はまだまだ続きます。(毎月1回予定)

お楽しみに!

PS :中目黒散歩の際は、ぜひエコール・クリオロの中目黒店にもいらしてくださいね!
元気な中目黒スタッフがみなさまのお越しをお待ちしています!

駅から改札口を出て、横断歩道(山手通り)を渡った右側角すぐです。


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by ecolecriollo | 2009-07-12 14:27 | 新商品について

トレハロースってご存知ですか?


洋菓子店「エコール・クリオロ」のネットショップはこちらから!

昨日、日本洋菓子協会で「トレハロース」についての講習会がありました。
例の女性部員の活動ということで、参加してきました。

photo02.jpg

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ところでみなさん
「トレハロース」ってご存知ですか?
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「トレハロース」は糖の一種で、
昔はとっても貴重な糖として
すごく高い価格で販売されていて、化粧品などに使われていたようです。

今この糖の価格が安くなり、お菓子でも使われるようになったのですが、

一番の特徴は砂糖よりも甘さ控えめで45%の甘さだそうです。

お菓子を甘くないものにしたいけど糖を控えると作れなくなるものに
使用するのが一番一般的ですが、

離水を防いだり、(パートドフリュイの水分がでない、フルーツを使ったムースから水がでないなど)
劣化を防いだり、いろんな効果があるんだそうです。

しっかり勉強すると面白いものなのなんですよ。
材料も自然なものなので、体にも悪いものでないということで

エコール・クリオロでもいろいろなケーキに使っています!


この糖の使い方の説明を

この糖を熟知しているお2人、

奈良にある有名なお菓子屋さん「ガトードボワ」のシェフ
林さんと(ケーキを実際につくってデモンストレーション)

このトレハロースを大量生産することに成功した会社
林原商事の糖のプロ
姫井さんの説明を受けてきました。

講習していただいたのは、メレンゲのケーキや
ヌガー、マシュマロ、焼き菓子など。

うちのサントスシェフも昔から勉強好きでこの糖に関しては研究していたので
お店のケーキや、教室でもいろいろ使用しています。

この糖について詳しく書かれた本、「トレハブック」にもうちのシェフのレシピーが公開されているんですよ。P51

興味をもたれた方はぜひトレハブックをご覧下さい。こちらから→


林さんのケーキおいしかったです。
「トレハブック」P50のムラング・カシスもつくってもらったのですが
メレンゲなのに甘さがとっても控えめで、いい感じでしたよ。

photo01.jpg
↑林さんとケーキ

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criolloorange.jpg

新宿タカシマヤの地下1階「パティシエリア」にエコール・クリオロが出店してから
もう1年。

いろんなケーキショップが一緒に紹介されているおもしろいお店なのですが
こちらに出しているタカシマヤ限定のケーキが6/3からリニューアルしました

チョコレートとオレンジのさわやかそしてチョコレートいっぱい!のケーキ
名前は「クリオロ・オレンジ」

ぜひお立ち寄りください!


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by ecolecriollo | 2009-06-04 19:47 | お店以外