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エコール・クリオロの店長 愛のスイーツ日記

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2月の教室のメニューが決定


洋菓子店「エコール・クリオロ」のネットショップはこちらから!

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バレンタインの準備はお済ですか?
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エコール・クリオロのチョコレートをぜひバレンタインに!
種類豊富に取り揃えています!

chocolatperso05.jpg
↑こちらは今年新発売の「ペルソナリテ」

チョコレートの達人サントスシェフのチョコレートをこの機会にご自分用にも
ぜひ!!

只今1月末までのご注文で2/1~2/6の間の早期発送をお選びいただくと、
5%割引開催中

早めにご準備して頂くとお得ですよ。

こちらから→

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2月のケーキの授業のテーマは「ホワイトデー」

レベルAは、サントスシェフの自慢の「サブレ」2種&「キャラメル」を
今年はレベルBは、毎年リクエストがある「マカロン」2種とつくります。

sableA.jpg
レベルAのサブレは胡麻のサブレとキャラメルを挟んだサブレの2種類
ふわっとさくっと独特の食感!
食べだしたら止まらないおいしさです。
これに瓶詰めするキャラメルもつくりますよ。

macaron.jpg

レベルBで作成する「マカロン」桜と柚子の2種類
マカロンは毎年習いたい!という生徒さんがとっても多いです。
ナチュラルなお味がたまらないマカロン。お店でも人気です。



サントスシェフのキャラメルはこくがあっておいしいんですよ。
コンクールで優勝したガイアにもキャラメルがたっぷり。
世界に認められたキャラメルをつくりますよ。


まだ空きがあります。こちらから→



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# by ecolecriollo | 2010-01-23 09:35 | 教室の様子

いちごのショートケーキ発売開始!


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shortcake.jpg

今日からショートケーキ販売開始!!

そうなんです。
エコール・クリオロにはずーっと苺のショートケーキがなかったんです。

お店を始めたころは
「ショートケーキはないんですか?」という質問ばかり。

「ないの?じゃあ違う店に行こう!」と出て行かれるお客様もいたほど・・・
ショートケーキって日本人にとってケーキ屋さんになくてはならないものなんですよね

それがエコール・クリオロにはなかった!

どうしてショートケーキがなかったかは

1. まずフランスにはショートケーキがない
2. シェフが満足のいくスポンジがなかなかできなかった
3. 苺のおいしくない季節にはショートケーキを出したくない

というのが理由

長ーい間試作を重ね
やっとできました!!

シェフが納得のいくおいしいスポンジが!

というわけで今日から販売開始。

2年前のクリスマスからクリスマスのみでつくっていましたが
今年も大好評だったんですよ。

いちごのおいしい季節のみ限定の「苺のショートケーキ」

ぜひお試し下さい!

本店、中目黒店で販売しています♪
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# by ecolecriollo | 2010-01-21 21:42 | 新商品について

ハートのかわいいケーキ新発売!


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どんどん新しいケーキ登場です♪

組み合わせはなんと
「生姜」&「林檎」

appleginger03.jpg

その名は
「Apple Ginger」
そのままなのですが・・・・
appleginger01.jpg
断面図はこれ

下がふわっと弾力のある食感が特徴の
サントスシェフオリジナルのスポンジ

そして中の茶色い部分はキャラメル
その上がリンゴのキャラメリゼ
まわりのクリーム色の部分がショウガのキャラメリゼ
上がホイップクリーム

という構成。

じょうがとキャラメルそしてりんごってこんなに合うんだ!
という驚きのサントスシェフのケーキが出ました!!

ハートの形もかわいいんですよ。
ホワイトデー終わるくらいまで販売する予定です。

ぜひお試し下さい♪

本店と中目黒店どちらにも並んでいます♪

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# by ecolecriollo | 2010-01-17 19:31 | 新商品について

今日はみんなで紅茶の試飲!


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バレンタイン用の紅茶をと、サンプルを取り寄せて試飲をしました。
the.jpg
今回はチョコレートに合う紅茶を探すがテーマです。

the02.jpg
本店の紅茶担当miyo

なかなか難しいですね。

うちの紅茶はみんなで試飲していつも決めるのですが、わざとらしくなく、
香りも味も!両方でとなると・・・

香りはとってもいいのですが、飲んだら???

飲むとおいしいのですが、香りが?わざとらしい??

などなど・・・・・・


いつも「オレンジをいれて夏向きの感じでブレンドしてください!」とか
「ウーロン茶ベースでナッツ系をいれて!」など
こういうイメージのお茶にしたい!という
わがままをメーカーさんにお願いして
つくってもらっています。

そんなみんなで選んだ紅茶
本当に多数決をします。

もちろんシェフと私も飲んで、おいしくないのはパス!ですが、
みんなで選ぶんですよ。

お菓子と飲み物、やっぱり大切なので、一生懸命みんなで考え
選ばれたお茶たちです。

assam.jpg

yoake.jpg
このブルーのお茶はお湯を入れた瞬間ブルーになる素敵なお茶です。
前にブログに載せたときもすごい評判でした。

いろんなお茶をメール便でお送りできるので、
送料も安く、160円でお送りできます。

全部ティーパックにしてもらっているので、オフィスやちょっとしたときにお湯を沸かしてすぐ飲んで頂けますよ。

こちから→

もうひとつ何年前だったかしら?もう3年くらい前・4年前?につくった
エコール・クリオロのオリジナルマグカップがあるのをご存知ですか?
何回もリピートしてつくってもらっている隠れファンのいるこのカップ

syuka02.jpg

実は、お店でマグカップコンテストを催して
優勝した原様の作品なんです。

マグカップはこちらから→

またこういう企画をしたいです。
お客様参加型の企画ってわくわく、どきどき楽しいです♪

今度は保冷バックのデザインにしようかな??
何かデザインできるものでご意見あったらお願いします!!

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# by ecolecriollo | 2010-01-16 19:37 | 本店の様子

ショコラ・ショコラ販売開始!


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ヴァレンタインにもうひとつおすすめのケーキ
販売開始しました!!

Chocolat Chocolat
「ショコラ・ショコラ」です

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chocolatchocolat01.jpg


この時期だけのおすすめケーキ。

お家でヴァレンタイン!という方におすすめですが
ご自分用にもぜひ!


もちろんみなさんご存知のとおり
サントスシェフはチョコレートが得意!!
そんなシェフのチョコレートづくしのケーキ
見逃さないでくださいね♪

☆チョコレートのスフレタイプのスポンジ・・・・ふわっとしているのにチョコレートの味もしっかり!
☆フィヨンティーヌ(クレープを感想させたもの)・・・食感にカリカリ感を加えて楽しいケーキに!
☆チョコレートクリーム・・・濃厚なくちどけなめらかーな(サントス式乳化法でしっかりなめらか乳化)食感がたまりません。
☆チョコレートのムース・・・ふわっとこちらもクリームとは違う口どけです♪

使っているチョコレートは
40%のミルクチョコレートと
カカオの最高品種「クリオロ」の入った64%のブラックチョコレート
そして66%のチョコレートの3種類をたっぷり使っています。

チョコレートづくしですが、いろんな食感が味わえて、
サントスシェフならではのバランスのいい、そしてやさしいお味のケーキです♪

ぜひお試し下さい♪

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# by ecolecriollo | 2010-01-15 16:49 | 新商品について

今日はバレンタインのチョコレートの授業パート2


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今日は先日のクラスとは違うBクラスをご覧下さい。
「フレシュール・カカウエット」
生チョコ・ピーナッツを作成。

seito13.jpg
かりかりの食感をプラス。ピーナッツ、ピーナツナッツバター、チョコレート入り

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サントス式乳化法をばっちり勉強!

seito05.jpg
みなさんも真剣!

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シェフがテーブルを回って指導

seito16.jpg
カットも結構まっすぐ切るのって難しい!!

seito17.jpg

seito19.jpg
いちばん右は今月から教室担当として最近入ったMiyukiです。
よろしくお願いします。

seito20.jpg
転写シートで模様をつけると一気にプロっぽくなります。

chocolatjyugyo01.jpg
こちらが完成品。
なめらかな口どけとかりかり感、ピーナッツとチョコレートって合うんです♪

1/21(木)のクラスのみ、あと二人空きがあります!
ご興味のある方はぜひ!!
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# by ecolecriollo | 2010-01-14 19:50 | 教室の様子