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エコール・クリオロの店長 愛のスイーツ日記

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今日はエコール・クリオロのラボでテレビ撮影がありましたぁ

はじめまして
エコール・クリオロでの店長そしてシェフの妻「愛」です。
洋菓子店「エコール・クリオロ」で繰り広げられる劇的??な毎日をご紹介していきますので
よろしくお願いします。

今日の出来事は

ラボ(工房)でテレビの撮影がありました。
まだ詳細は内緒ですが・・・

真剣なシェフの撮影様子をちょっと公開
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まだ内緒なので、詳細がきまったら、またお知らせしますね。

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こちらは焼き菓子の部屋の様子↓
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エコール・クリオロで大人気のヨーヨー・マカロンをみんなで絞っていることろです。
緑なのは、このヨーヨーが抹茶味だから。パティシエがひとつひとつ手作りしています。

ヨーヨーマカロンという名前ですが
「マカロン・クラクレ」という種類です。
ダコワーズのようなボリュームたっぷりのマカロンです。
yoyosyokolat.jpg



あの一般的に知られているマカロンは、マカロンパリジャンといいます。パリのマカロンらしいです。

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「クラクレ」とはひび割れという意味です。マカロン・クラクレという種類は
なんと食感が全く違うのですが、実は!マカロンパリジエンヌと材料でレシピは同じなんです。

さっくり空気を入れて混ぜるのと、生地をその後つぶすので、こんなに違うものになるんです。

お菓子づくり、奥が深いです。

ぜひ食べ比べしてみてください。

ヨーヨーマカロン(マカロンクラクレ)のページはこちらから→

マカロン(マカロン・パリジェンヌ)はこちらから→
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# by ecolecriollo | 2009-05-01 19:59 | ラボ(工房)の様子