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エコール・クリオロの店長 愛のスイーツ日記

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レベルBクラス


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こんにちは
今日はレベルBクラスの授業の様子を公開!

このピスタッチオとアプリコットのケーキも好評でした~。

827.jpg
まずは黒板にシェフがデッサンしながらケーキの構成について説明します。

741.jpg
素材についても説明

831.jpg
こちらはアプリコット。
甘酸っぱいアプリコットをしっかり煮込んで、生地に一緒に入れて焼きます。

842.jpg
しっかり泡だててこまかい生地をつくるます。

739.jpg
これがその生地。
うちのシェフならではのしっかり存在感のあるしっとりスポンジです。

741.jpg
こちらはアプリコットのクーリ。ピューレのような軽いソースのようなもの

748.jpg
高級ピスタッチオをたっぷり使用したムースをつくります。

classe100304.jpg

864.jpg
最後の飾りつけ

1003B pistacheabricot.jpg
とっても華やかなケーキできあがり

授業の空き状況はこちらから→

授業だけでなく、ちょっと形を変えてお店でも今日から新発売!
明日からですよ。お見逃しなく♪

pistache abricot.jpg

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by ecolecriollo | 2010-03-25 12:00 | 教室の様子

今日から40歳・・・


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今日は実は私の誕生日。

朝のミーティングで「おめでとうございます!」とスタッフのみんなからお祝いを頂き、
とってもうれしい一日のはじまりでした!!

そしてプレゼントまで!
お風呂でリラックスできるバスボールと、大きな花束

40歳であんまりうれしくない・・・と思っていたのですが、誕生日もいいかなあと。

うれしいですね。
いくつになっても覚えてもらっているのは・・・
classe100307.jpg


で今日の楽天のメルマガにも流れますが、
私の40歳の誕生日ということで

私も大好きなこの↓春のケーキ「さくら」を

なんと!送料無料で販売中

sakura-2.jpg


40歳なので、限定40個です。

送料無料企画はなかなかないので、ぜひこの機会に
お召し上がりいただいていない方、お試し下さい。

お花見に保冷バックにいれていかがですか??

こちらから→

保冷バックも各種ご用意しています。

こちらから→

40歳というのは、なんか重いものがありますね・・・・
30代が終わってしまった・・・・というなんとも不思議な気持ちです。


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by ecolecriollo | 2010-03-19 19:44 | プライベート

ホワイトデー終了!


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ホワイトデーは終了しました。
ほっと一息、よく考えたら、

今日の一年前2009.03.15は世界パティスリー2009にシェフが出場していました。
あれからもう一年。

大変だったコンクールの思い出話をシェフと今朝していました。

懐かしい・・・・・

あのときのケーキ「ガイア」や「ニルヴァナ」は今ではお店の看板商品になっています。
ipjp05.jpg
これがそのときのガイア

おしくも総合では2位でしたが
最優秀味覚賞を受賞して
本当にいい経験でした。

その様子はこちらから→

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最近、いろんなイベントをきちんとやろう!と決めたシェフ

3/14のホワイトデーもきちんとお店の女性スタッフ全員にチョコレートを特別につくってプレゼントしていました。

みんな大喜び!!

横目でうらやましそうにしていた
男性スタッフのジェフは、
「ぼくもバレンタインシェフにチョコレートプレゼントするべきでした!」とシェフに。

シェフは
「ぼくはホモじゃあないから、チョコレートもらっても返さないよ~。女の子だけ~。」
なんて言ってました。

ラボにも男性スタッフからのお返しが山済みされていましたよ。
写真.jpg

イベントは楽しいですね。
私もシェフを見習わないと!!


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by ecolecriollo | 2010-03-15 18:54 | 本店の様子

ホワイトデーおすすめのスイーツ!


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★★★★★★★★★★★★★★★★★
今日もキャラメル・ショックのお話です。

昨日ネットで開始をお知らせしましたが、
本店、中目黒店でも販売を開始しました!!

もちろん、東武池袋でも3/14まで販売しています。
ぜひお立ち寄りください♪

★★★★★★★★★★★★★★★★★

ホワイトデーが近づいて、男性のお客様が増えてきました。

普段からエコール・クリオロは男性のお客様が多いのですが
この時期は一年のなかでも男性のお客様がいちばん多いんですよ。
さすがホワイトデーですね。

ホワイトデーにおすすめの3点を今日はご紹介です。

いろいろおすすめ商品がいっぱいなのですが
その中でも先日ご紹介した
チョコレート「フリュイ・ルージュ」はホワイトデー限定チョコレート。
お味ももちろんですが、女の子が大喜びのリボンと箱もおしゃれなセットです。
_MG_8210.jpg
こちらから→

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ホワイトデーといえば、なぜかマシュマロ
マシュマロはコラーゲンがいっぱいなんですよ。

guimauve.jpg
しっかりナチュラルなお味が特徴のふわふわマシュマロは、
手作りのマシュマロは大量生産されたマシュマロとは一味もふた味も違いますよ。
こちらから→

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キャラメル好きのシェフの3種類のキャラメルのスイーツが入ったセットも新登場!
こちらもホワイトデーにこっそりおすすめしています。

知る人ぞ知るキャラメルセット
caramelgv.jpg

定番のキャラメルフィナンシェに、フロランタン・カフェ・カカウエット、そして新発売のキャラメルをサンドしたサブレが入っています。
---フィナンシェはしっとりそしてしっかりキャラメル味を楽しめるどこにもないサントスシェフならではのフィナンシェ
---フロランタンも普通のフロランタンとは違います。ピーナッツとコーヒーを使った香ばしいおいしさ。
---サブレキャラメルはこれまた絶妙。ソフトサブレにサントスシェフ得意のキャラメルを挟みました。

こちらから→

では、みなさまのお越しをスタッフ一同お待ちしています!!
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by ecolecriollo | 2010-03-08 20:27 | 新商品について

キャラメル・ショックがネットでも販売開始!


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先日ご案内した「キャラメル・ショック」
Caramel Shock

ネットでも販売できることになりました!!
本店、中目黒店でも近いうちに販売開始する予定です。

サントスキャラメルとサントスチョコレートのマリアージュをぜひ!

caramel-shock.jpg

こちらから→


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by ecolecriollo | 2010-03-07 18:48 | 新商品について

どしどし嬉しいご応募きています!


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お客様参加型のコンクールをしたい!ということで
今回シェフのデザイン似顔絵募集しています。
chef01.jpg

素敵なイラストがどしどし届いていますがその中で
素敵なお手紙を奥村さまから頂いたのでご了承を得て、ご紹介させていただきます。

「サントスシェフ、並びに製造・販売に関わっていらっしゃるスタッフの皆様へ

いつも素敵で心はずみ、もちろん食べると美味しくて幸せな気分になる
お菓子を作って下さってありがとうございます。

ケーキもパンも、いつも美味しくいただいています。

この度キャラクター・デザインコンテストのことを知り、
大好きなお店だから応募してみようかなと思いたち、
デザインを楽しく考えさせていただきました。

色々考えた中で、ECOLEの文字を
お皿にのせたニルヴァナをもつサントスシェフの手に見立てて、
CRIOLLOの文字でサントスシェフのお顔を作ってみました。

デザインを考えている間の楽しい時間を与えて下さってありがとうございました!
これからもエコール・クリオロファンとして応援しています。」

とってもうれしいお便りでした。
これからもがんばろう!とみんなのやる気も湧いて、本当に感謝感激です。
奥村様、ありがとうございました!

もうひとつこのイラストコンテストにサプライズ

なんとあの安食シェフからご応募いただきましたぁ~
こちらも感謝感激

去年特別授業で講師もしていただいた安食さん。
今独立開店にむけて準備中ということ(楽しみです!)

お忙しい時間をぬって素敵なイラストを描いて頂いたんです。

みなさんに大公開
ジャ~ん

ajiki.jpg

特別出展でみなさまにお見せしちゃいます。
もちろん安食さんにはご了承いただいています。

ちょっとはずかしいのですが、
サントスだけじゃあ寂しいからと、私まで描いてもらったようです。

安食さん、素敵なイラストありがとうございました。

みなさんもどしどしご応募くださいね。

詳細はこちらから→



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by ecolecriollo | 2010-03-06 14:34 | お店以外

キャラメルショック再開!


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今日はラボの様子をみなさまに。
例の「キャラメルショック」をつくっていました。

labo2010.0302.jpg

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ひとつひとつ時間をかけてつくるこのケーキ

明日から東武百貨店B1外の「ホワイトデー」催事場で販売します。
バレンタインに販売して大人気だったこのケーキなんです。
caramelshock01.jpg


なんと毎日販売開始30分で売り切れていた「売れっ子」なんです。

それもそのはず

サントスシェフの得意なチョコレートケーキに
これまた世界で認められたサントスシェフのキャラメルをあわせた
絶品チョコレートケーキ

その名も「キャラメル・ショック」

3/14 まで毎日100本限定

ぜひお立ち寄りください♪

テレビでも紹介されました。
前にもブログで紹介させてもらったので、こちらをご覧下さい。→


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シェフはアシスタントのファビアンと授業の試作で大忙し

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labo2010.0306.jpg

今月のケーキも決定しましたよ。

レベルAもレベルBもどっちも素敵です♪
お楽しみに!!

レベルAがイチゴとココナッツのケーキ
fraisecoco.jpg

レベルBがアプリコットとピスタッチオのケーキ
pistacheabricot.jpg

どっちもお店でも販売しよう!と企んでいます。
お楽しみに!

3月のクラスではこの新作ケーキをお教えます。
まだ空きのあるクラスもあるので、ぜひ本格ケーキがつくってみたい!という方は
こちらから→


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by ecolecriollo | 2010-03-05 18:35 | ラボ(工房)の様子

春におすすめロールケーキ


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最近つけているのが「万歩計」
manpo.jpg
シェフとどっちが歩いているか競争しているのですが、私がいつも負けています・・・。

万歩歩くのって結構大変ですね。

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「ルレオフレーズわらび」が日経プラスワンで紹介されて大人気です。
roulewarabi.jpg

エコール・クリオロのワラビモチ入り抹茶のロールケーキは定番ですが
こちらのイチゴのロールケーキにもなんと!イチゴとラズベリーのワラビモチ入り!!

もちっとした食感とふわっとしたスポンジそしてホイップクリームとイチゴの「春」を感じるロールケーキです。

東京から1日で配送できる地域にはお送りすることもできるので
まだ食べられたことがない方、ぜひお試し下さい♪

今だけの限定ですよ~。

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by ecolecriollo | 2010-03-04 20:00 | 新商品について