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エコール・クリオロの店長 愛のスイーツ日記

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おいしいフレンチレストラン見つけた!


洋菓子店「エコール・クリオロ」のネットショップはこちらから!
なんだか春はばたばたします・・・
最近余裕がなくてダメですね。
もうすぐホワイトデーだし2月も終わりなので春気分でがんばりたいです。


先日各セクションの代表スタッフとフレンチレストランでミーティングをしました。

すごくおいしいレストランだったのでみなさまにもご紹介。
市谷にあります。


その名は、「シェ・オリビエ」Ches Olivier
〒102-0074 東京都千代田区九段南4-1-10 1F
TEL. 03-6268-9933

サービスをしているフレデリックさんもとっても感じがよくて
お料理も重すぎず、軽すぎず、素材の味が生きていておいしかったです。
バターもパンも手作りでしたよ。
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ワインもとってもお料理と合って素敵でした。ワインは白「サンセール」
ホタテのお料理とばっちりマッチ!

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メインのお魚もちょうどいい火のとおり具合で!
赤はマルサネを選んだのですが、こちらも抜群!

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みんな食べるのが忙しかったですが、

バレンタインの反省
今後の予定など、たっぷり話ができました。

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あの有名人!もいらしていました。名前は内緒ですが・・・。

chezolivier01.jpg

シェフのオリビエさんもテーブルを回ってあいさつされていました。
コルドンブルーの先生もされていたとか、去年の9月にオープンしたばかりということでした。

またぜひ行きたいレストランです♪
みなさまもぜひ!おすすめです。

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ホワイトデーの準備はおすみですか?
エコール・クリオロのケーキをぜひホワイトデーに!
こちらから→
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by ecolecriollo | 2010-02-28 20:04 | お店以外

楽しい企画開催中!


洋菓子店「エコール・クリオロ」のネットショップはこちらから!

面白い企画開催中!

シェフの顔をデザインしてください!
優勝者にはエコール・クリオロのスイーツがたっぷり当たります!!

right_design_contest.jpg

ふるってご参加ください!
キッズ部門もありますよ。

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by ecolecriollo | 2010-02-25 20:16 | 新商品について

あめ細工の本やっと出版!


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ちょっと前ですが、取材の様子もブログで紹介させてもらった
あの飴細工の本が2/25(木)から書店に並びます!

そのときの様子はこちらから→

img10033616441.jpeg

定価2625円

エコール・クリオロでもいち早く予約受付中!

うちのシェフを含め、7人の飴細工の達人がそれぞれ、作品をつくって作り方を細かく説明した本です。
作品自体も見ていて楽しい本です。

もちろん飴細工をはじめたい!というパティシエや、すでにコンクールなどでも作品を出品している方も必見です。

うちのシェフも新しい技術を紹介していますよ~!
ぜひ!!

サントスシェフのサインつき「パティシエ・必修 飴細工」は
こちらから→

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by ecolecriollo | 2010-02-22 18:34 | 新商品について

結婚記念日!サプライズ


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なんと、ここ何年も結婚記念日を祝ったことがなく・・・
今年もなし・・・と思っていたのですが

シェフからのサプライズがありました!!
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シェフ自慢のチョコレートケーキ「ショコラ・ショコラ」&プレゼント!

テニスウエアなどのプレゼントも準備してくれていましたぁ

私はなんにも準備していなくて・・・ごめんねシェフ。
次回はなにかプレゼント用意します・・・。


区役所が休みのときに届け出て、なんだか寂しい区役所で印を押してもらって終了だったのは、11年前。
時が経つのは、ほんとうに早いです。


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by ecolecriollo | 2010-02-21 20:41 | プライベート

キャラメルとクッキーで幸せ!


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今日はレベルAのクラスがありました。
つくったのは、サブレ2種類とキャラメル

こちらも好評でしたよ。
ゴマのサブレとキャラメルサブレ
どちらも捨てがたいですが、キャラメルサブレ抜群です!

実店舗でも販売しているので、ぜひ!お試し下さい!!
ソフトクッキーで中に濃厚キャラメルが♪
食べだしたらとまりませんよ~。
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アシスタントのMiyukiとシェフ
クッキーの伸ばし方抜き方にもいろいろコツがあるんですよ。2番生地、3番生地がでないようにするコツも!

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サントスシェフのキャラメルは世界が認めたおいしさです!

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生徒さんもわきあいあいと楽しそうでした!

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スピードも必要です!

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焼く前のサブレ

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シェフもテーブルを回って指導します。

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キャラメルをサブレにサンドするところ

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サブレキャラメル

sable05.jpg
ブール・キャラメルもつくりました。
瓶に入れたキャラメルクリームです。パンにつけてもおいしそう!

sableA.jpg
左がゴマのサブレで右がキャラメルを挟んだサブレです。

この授業はあと1席だけ空きがあります。
こちらから→

キャラメルといえば、生チョコキャラメルも口どけなめらかで、
チョコレートとキャラメルを1度に楽しんでいただける人気のチョコですが、
共同購入で10%引きをはじめました。
namachoco02.jpg
(帯の色は茶色になります)


ぜひこの機会にお試し下さい♪ こちらから→

もうひとつ!あのピンクの保冷バックが新しくなって新登場!
pink02.jpg
私もお弁当箱入れに使っています。

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by ecolecriollo | 2010-02-20 19:22 | 教室の様子

冬のオリンピックの思い出


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オリンピックはじまりましたね。

フランスに留学していたころ、フランスのアルベルビルのオリンピック開催時期に、オリンピック会場にスキーをしに行ったのを思い出します。もったいないことに!オリンピックは見ないで、隣でスキーをしていました。

スキー場のケーブルカーの中であの「伊藤みどりさん」のお父さんと一緒になり、とっても人のいいお父さんで、ケーブルカーに一緒に乗っていたすべての人に、「伊藤みどりの父です。」と、貝柱の干したのをあげていたのが印象的でした。フランス人はみんな「ありがとう」といいながら、「これは何???」という感じで、口に入れて出す人も・・・。私は日本人だということで、北海道出身のお父さんから「懐かしいでしょ!」と言われたのですが・・・全く懐かしくなく・・・。そのとき、オリンピックにあまり興味がなかったので「伊藤みどりって???」って感じで・・・あのときもっとお話しておけばよかったなぁと・・・とっても残念な思い出です。

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ホワイトデーのページもやっと準備が整いました。
今年はチョコレートでお返し?それともクッキーや焼き菓子?

チョコレートの「フリュイ・ルージュ」を限定販売します。
gr.jpg

_MG_8213.jpg

赤い実のフルーツ
イチゴ2種
カシス
ライチフ・ランボワーズ
ブラックベリーティー
さくらんぼのお酒「キルッシュ」
の6個入りです。

数に限りがあるのでお早めに!!

どちらもいろいろ品揃えして皆様のお越しをお待ちしています!

ホワイトデー特集はこちらから→

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by ecolecriollo | 2010-02-19 19:59 | 新商品について

ホワイトデーにはマカロン!


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今日はひさしぶりの授業でした。
テーマはホワイトデー

そうなんです。バレンタインが終わったらすぐホワイトデー!

「マカロン」を作成しました。

今日つくったマカロンは「柚子」と「桜」

どっちもとっても人気でしたよ。

マカロンはいろいろ授業で作りましたがいつも人気なんです。
簡単そうに見えて本当に難しいスイーツだからなんでしょうね。

みなさん、かわいく上手につくっていましたよ。

ではその様子をご覧下さい。
macaronclasse03.jpg
生徒さんもみなさん真剣!

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「マカロナージュ」という混ぜ方が難しいんです。

macaronclasse01.jpg
シェフと、今回から本格デビューしたアシスタントのファビアン

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とっても華やかな柚子と、かわいいピンクの桜餅のようなマカロン
どっちも甲乙つけがたいおいしさでした!

マカロンの授業は満席ですが、あと若干レベルAに空きがあります。
レベルAも食べだしたらとまらない!おいしいサブレを2種類とサントスシェフの自慢のキャラメルも教えちゃいますよ。

caramelsable.jpg

授業の空き状況はこちらから→

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エコール・クリオロのマカロンはとってもナチュラルなやさしいお味が特徴です。

お店でも桜のマカロン季節限定で販売中♪
sakura02.jpg

詳しくはこちらから→
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by ecolecriollo | 2010-02-18 21:04 | 教室の様子

バレンタイン終了!


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バレンタイン終わりましたぁ・・・・

みなさんはどんなバレンタインでしたか??
エコール・クリオロは毎年ですが・・・ばたばた・・・と終わりました。

臨時のアルバイトががんばってくれたのですが、
いろいろと行き届かないところも多々あったと思います。
ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

反省することも多い、バレンタインでしたが、
みなさまにおいしかった!というお声もたくさん頂いて、元気付けられています。
来年はもっとスムーズにオペレーションがすすむよう、がんばります。

シェフはスタッフからおせんべいをいっぱいもらっていましたよ。
ハートのおせんべいもいっぱい出回っているのですね。
チョコレートの香りの入浴剤ももらいました!

めっきり義理チョコが減ったようですが、うちは義理チョコ健在でした♪

私はもちろん、何も・・・あげていません。
フランス式は男性から女性にプレゼントするんですが・・・それを毎年楽しみにしていますが・・・
シェフからも何もなし!でした・・・。

バレンタインいつかお祝いしてみたい!です。

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新作のパウンドケーキがでました!!

mableorange.jpg
「マーブル・オレンジ」

サントスシェフならではのしっとりパウンドケーキ。
チョコレートとオレンジがなんともいえないマッチングです。

こちらから→

ちょっと一息お気に入りの紅茶と一緒にいかがですか?

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by ecolecriollo | 2010-02-15 19:26 | 新商品について

バレンタインはもうすぐそこ!


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バレンタインが熱くなってきました!
今日から新宿小田急 11Fでもはじまりました。

昨日のショーケースのセッティングの様子
saiji01.jpg

saiji02.jpg
小田急の担当Miyo

その他
銀座 松屋 1F
北千住 丸井 1F
でも販売中

本店も、中目黒店もバレンタイン需要が高まってきました。

今年のおすすめ「ペルソナリテ」
personaliteboite02.jpg
お好きなお味を選んで頂いて、性格判断ができる
チョコレートプラスアルファー楽しんでいただけるセットです。

ちなみに私は「キャラメル生姜」「ゴマ」「塩キャラメル」が甲乙つけがたく・・・
「ピーナッツ」も好きです。うーんでも「赤い実のフルー、フリュイルージュ」もいいな・・・
ハートの「フランボワーズ」も捨てがたいし・・・
アールグレーも紅茶の味がさわやかでコーヒーはトリュフになっていて、この種類は
形も味もさまざまで、自分の性格判断もできる?!ので
楽しいし、会話も弾むチョコレートセットです♪

「ペルソナリテ」はフランス語で「個性」という意味です。
楽しくおいしいチョコレートセットはこちらから→


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エコール・クリオロのチョコレートの特徴は
1. コーティングがうすい
2. なめらかな口どけ---乳化にこだわっています!
3. ナチュラルなお味---香料でななく、本物の素材(フルーツなど)を使用しているので自然なおいしさ!
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もうひとつおすすめは、
じゃぱにぃずせっと

サントスシェフは和素材を上手に使うということで定評があるのですが
こちらも奇をねらったものではなく、チョコレートととても相性のよい素材を上手に使っています。

japanese200802.jpg

----生姜---ぴりっとさわやか
----山椒---ほうじ茶と相性抜群
----抹茶---ミルクチョコレートとあわせるのがサントスシェフ流
----柚子---華やかなおいしさ

の4種類が入っています。こちらから→

他にもいろいろチョコレートそろえて
みなさまのお越しをお待ちしています!

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by ecolecriollo | 2010-02-06 17:53 | 新商品について

春はもうそこまで!


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chocolatvanille04.jpg
またまた新作!登場です。
こちらはチョコレートケーキですが、下に入っているチョコレート生地がとってもしっかりチョコレート味で、
バニラのクリームとチョコレートムースそしてフランボワーズがアクセントに入っています。
「ショコラ・ヴァニーユ」

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かわいいイチゴがのって早くもショーケースの人気者になっています♪

いちごのケーキなどでショーケースは今「春」
バレンタインのチョコレートもおすすめですが、ケーキもいろいろ新作がでていますので
お立ち寄りくださいね。

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ワインもマカロンとおすすめのかわいい素敵なワインが入荷予定です!
hugo02.jpg

オーストリアのこちらはHUGOのワインで、素敵なつくり手の素敵なワインなんです。
どってもドライな辛口ワインなのですが、とってもフルーティー。
乾杯やお料理にもそしてスイーツにあわせても!オールマイティーなワインです。
コストパフォーマンスも抜群ですよ♪

hugo05.jpg
店頭にはまだ並んでいませんが、ネットでは販売中

もうすぐ発売のさくらマカロンと一緒にぜひ!
素敵な「春」気分に!!
この間釣りで行った伊豆の下田ではもうそろそろ「桜」が咲くそうです。
お花見にもいいですね。

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by ecolecriollo | 2010-02-04 16:37 | 新商品について